Budapest - gasztronómiai túra

Jelen cikkben szeretnénk titeket bevezetni a magyar gasztronómia világába. Bemutatjuk a legismertebb magyar ételeket, sőt instrukciót is adunk, hol tudjátok kipróbálni ezeket az ételeket, ha Budapesten jártok.

A fűszeres, gazdag és különféle ízekkel bíró magyar konyha ízlei meglepő felfedezésként bizonyulnak számos országunkba látogató számára. A magyar történelem több ezer éve kifejlesztett tradicionális ételei továbbra is kulturális örökség részét képezik, és méltán büszkék lehetünk rájuk. Összegyűjtöttük a tíz legjellemzőbb magyar ételt, továbbá azt is, hogy hol találjátok meg Budapesten a legjobbakat.

Gulyás A gulyás az egyik leghíresebb étel a magyar kulináris repertoárból, bár még ma is súlyos tévhitek vannak a ikonikus étel eredeti változatával kapcsolatban. A név "gulyás" a pásztoroktól származik, akik gazdag ételeiket egy bográcsban, a tűz felett készítették. Manapság a bográcsban készült gulyás a leghitelesebb változat. Szinte minden régiónak megvan a maga fajtája, bár az alap gulyás valahol a leves és a pörkölt között található, marhahússal (esetenként borjú vagy sertéshús), sárgarépával, burgonyával, fűszerekkel és a jellegzetes paprikával. A gulyás hosszú története a kilencedik századra nyúlik vissza, de csak az 1800-as években vált nemzeti identitás szimbólummá és eszközévé.

Hol érdemes kipróbálni?

A 20. század óta a gulyás kötelező étel minden magyar ihletésű étteremben. De ha az egyik legjobbat szeretnéd kipróbálni, akkor irány a Budapest Bisztró, amely az országszerte legendás Gulyás leveséről ismert. Mindössze egy köpésnyire található a csodásan felújított Kossuth tértől és a Parlamenttől. A Budapest Bisztró egy modern hely , mely rendelkezik a hagyományos ételek gazdag választékával, kifogástalan kiszolgálással és légkörrel. Vécsey utca 3., Budapest, +36 1 783 0788

Halászlé

A Halászlé szintén kiemelkedő helyet foglal el a nemzeti ételek között, és hasonlóan a gulyáshoz, bográcsban főzik, nyílt tűz felett. A levest vegyes folyami halból (ponty, harcsa, sügér vagy csuka) készítik, nagy mennyiségű erős paprikával, így megadva a jellegzetes élénkvörös színt. Számos fajtája van, közülük a leghíresebb a szegedi (négyféle halból készült), vagy a bajai (vastag tésztából és főleg pontyból készítve).

Hol érdemes kipróbálni?

Noha nehéz választani, ha Budapesten tartózkodtok, akkor a Duna Garden tudja leginkább, hogyan kell meghökkentni a helyi lakosokat és a turistákat. A Duna partján, a fő turistaútvonalak mellett elhelyezkedő csúcskategóriás étteremben mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő fogásokat. Vízisport utca 12-18., Budapest, +36 1 287 8250

Lángos

A magyarok minden idők legkedveltebb étele vitathatatlanul a lángos: egy jól átsült lapos kenyér, amelyet mindenképpen el kell kerülni, ha diétán vagy. A láng szóból származó Lángos kenyér kielégítő alternatívájaként szolgál a kenyérnek. A lángos eredetét a török ​​befolyásnak tulajdonítják, míg mások úgy vélik, hogy az ősi rómaiaktól származik. Ami még tetszetősebbé teszi, hogy végtelen féle feltétet tehetsz rá. Általában fokhagymás mártással, sajttal, tejföllel vagy akár kolbásszal fogyasztják.

Hol érdemes kipróbálni?

A legtöbb lángos-eladót meglehetősen nehezen észrevehetők és fellelhetők a kis sétálóutcák mentén, a városi piacokon vagy a tipikus vendéglőkben közvetlenül a Balafon-tó partján. A Flórián Téri Lángos egy aluljáró közelében található. Flórián téri lángos, Flórián tér, Budapest, Magyarország

Főzelék

A Főzelék olyan egyedülálló magyar étel, amelyet nem lehet angolra lefordítani. Noha első látásra levesnek tűnik, pontosabb meghatározás lehet, hogy sűrű zöldségpörkölt. A Főzelék azon kevesek egyike, mely a nemzeti ételek listáján szereplő egészséges választások között szerepel, illetve mivel praktikus és könnyen elkészíthető, ezért ez egy tipikusan házi készítésű étel. Különleges főzelék kifőzdék vannak a város környékein, így mindig ideális választás lehet egy gyors, egészséges és nagyon magyaros étkezési élményhez. Sokféle változat van, beleértve a burgonyát, a borsót, a babot, a lencsét és a sárgarépa főzeléket, mindezt párolással készítik, mindezt párolással készítik és tejföllel kevert liszttel gazdagítják.

Hol érdemes kipróbálni?

Ha olyan helyet kerestek, ahol tudtok enni egy jó főzeléket, minden út a Főzelékfaló Ételbárhoz vezet, amelynek étlapja költségvetési szempontból kedvező áron kínál széles választékot. Az 1997-ben nyitott meg kapuit, és mára már négy sikeres bárt működtet Budapesten. Nagymező utca 18., Budapest, +36 704 272 310

Somlói Galuska

A „Magyarország kedvenc süteményének” tekintélyes címét egyhangúlag a somlói galuska kapja, amely egy ízletes, kihagyhatatlan desszert, amelyet piskótából készítenek, csokoládé krémmel, diómaggal, rummal és tejszínhabbal rétegezve. Története 1950-ig nyúlik vissza, amikor a legendás Gundel étterem főnöke (Gollerits Károly) elképzelte ezt az új desszertet. Az első nyilvános tortát azonban csak 1958-ban készítette el Szőcs Béla mester cukrász, mely díjnyertes lett a brüsszeli világkiállításon. Mivel az alkotó családja titokban tartja az eredeti receptet, a máshol készített somlói galuska formája és elkészítése eltér, de az alapanyagokat mindig betartják.

Hol érdemes kipróbálni?

Az idő múlásával sokan átgondolták és korszerűsítették a somlói galuskát, és egyes helyeken elkészítették saját verziójukat is. Az egyik legszebbet minden bizonnyal a Michelin-csillagú Onyx étteremben szolgálják fel. Ha azonban a klasszikus változatra keresitek a legjobb példát, akkor menjetek el a Gundel Étterembe. A többszörös díjnyertes étterem több mint 100 éves sikertörténettel rendelkezik. Az étterem kiváló minőségét tükrözi az ár, ám híres somlói galuskájuk meg is éri azt. Állatkerti út 2., Budapest, +36 1 889 8100

Pörkölt és Paprikás

Van a pörkölt és van a paprikás (pörkölt sok paprikával és tejföllel). Noha a kettőt általában teljesen különálló ételeknek tekintik, az összetevők, az elkészítés módja és az eredmény annyira hasonlóak, hogy a paprikás tágabb értelemben pörköltnek tekinthető. Mindkettő magyar eredetű közismert ételek közé tartozik, és az 1780 elején kezdték el fogyasztani őket. A pörkölt készülhet marhából, sertésből, bárányból, csirkéből, vagy májból (régiótól függ), és hagymával, paprikával illetve más fűszerekkel főzik, mely egy lédús, pikáns fogást eredményez. Általában nokedlivel (tojás-tészta gombóc) szolgálják fel, mely szintén egy magyar gasztronómiai különlegesség. Ahogy a régi mondás szól: „A vasárnap nem igazi pörkölt nélkül”.

Hol érdemes kipróbálni? Náncsi néni Vendéglője a magyar gasztronómia gyöngyszeme, mindössze 20 percre Budapest szívétől. 1980 óta sok utazási útmutatóban javasolják, mint kötelező látványosságot. Az autentikus hely a hagyományos magyar konyhával büszkélkedhet, ahol a legjobb ételek között a borjúpörkölt szerepel a legjobb formájú nokedlival.

Ördögárok u.80. Budapest, Magyarország, +36 1 397 2742

Dobos torta

A dobos torta legendája 1885-ben kezdődött, amikor C. Dobos József magyar cukrász bemutatta úttörő tortáját a budapesti Nemzeti Kiállításon. A Dobos torta az egyik legjelentősebb magyar étel, amelyet csokoládévajkrémmel rétegelt, karamell tetejű piskótaből készítenek. A technológia, a forma és az íz egyaránt úttörő volt abban időben. A fő összetevő, a vajkrém, akkor még ismeretlen volt, és először használták fel a sütésben. Dobos titokban tartotta a receptjét nyugdíjazásáig, habár mára már többféle változata él a dobos tortának.

Hol érdemes kipróbálni?

A legextravagánsabb remekművet a festői Vác városában, Desszert Szalonban találhatjátok. Azonban a legszebb klasszikus dobos torta megtalálásához nem kell Budapest külterületénél távolabbra menni. A Zila Kávéház és Étterem híres desszertjeiről, nem is meglepő, hogy négyszeres nyertese a „Magyar torta” éves versenyének. Üllői út 452, Budapest, +36 1 290 2417

Töltött káposzta

A töltött káposzta meglehetősen gyakori a közép-kelet-európai konyhákban. A magyar töltött káposztát főtt káposztaból készítik (főként pácolva), sertésbordával töltve, vegyes rizzsel és a kihagyhatatlan paprikával, borssal és tejföllal ízesítve. Tipikusan Karácsony idején fogyasztják. Noha elsősorban házi készítésű étel, a legtöbb magyar vendéglő szerepelteti a menüjén.

Hol érdemes kipróbálni?

Az igazán hagyományos és egyszerű filozófiájával a Csarnok Vendéglő tökéletes választás a jó árú, ízletes, és autentikus magyar ételek szempontjából. A Csarnok klasszikus töltött káposztát szolgál fel, jellegzetes vörös kockás terítőn, barátságos kiszolgálással, Budapest szívében. Hold utca 11., Budapest, + 36 1 269 49 06

Kürtös kalács

Különleges édes spirálhengeres kenyér édes élesztő tésztából, faszén felett sütve és rengeteg cukorral bevonva. Ez a kürtös kalács, a magyar egyik legkedveltebb utcai süteményének a titka. A „kéménytorta”, édes, karamellizált bevonattal rendelkezik, amelyre fahéjat, kakaót, kókuszdiót vagy apróra vágott diót szórnak. Az eredeti kürtös kalács Erdély Székely térségéből származik, és innen terjedt tovább Magyarország területére, és a magyar élelmiszer-identitás létfontosságú részévé vált. Korábban minden esküvő és keresztelő elengedhetetlen eleme volt, és az évek során váltmindennapi ételré, egy keresett édesség a karácsonyi vásárokon, továbbá minden fesztivál elengedhetetlen eleme.

Hol érdemes kipróbálni? A vásárok idején könnyű megtalálni, ha csak nem hidegen szolgálják fel, akkor nem hibázhatod el a választást. Budapest legismertebb helye, amely nyolc különféle ízű kürtös kalácsot szolgál fel, a Molnár’s Kürtőskalács Kávézó. Ez az étterem részt vesz európai kiállításokon is, amely biztosítja, a kürtös kalács népszerűségét a külföldi országok körében is.

Váci utca 31., Budapest, +36 1 407 2314

Túrós csusza

A túrós csusza, vagy a túrós tészta angolra fordítása szintén nehézkes, emiatt eleinte nem győzi meg az embereket, hogy kipróbálják ezt az ételt, de ha egyszer megkóstolják, azt soha többet nem is felejtik el. Ez egy hagyományos magyar étel, amely speciális tésztából (csusza) készül, túrós (nagyon különbözik az európai társaitól) és ropogós szalonnával. Mindezt előmelegített tálban keverik össze. Ez egy tökéletes egy fogásból álló főétel, amelyet könnyű elkészíteni, olcsó és laktató is egyben. Ha valami édesebbre vágynál, akkor erre is van egy változat: a túrós tésztából kihagyod a szalonnát, ehelyett rengeteg porcukorral egészíted a túrót és a tejfölt. Ez a verzió szintén általános, és megnyitja a kaput minden további magyar tésztakülönlegességhez, mint például mákos, diós- vagy káposztatésztákhoz, amelyeket a helyiek nagyon szeretnek, és amelyek a látogatók számára még ismeretlenek.

Hol érdemes kipróbálni?

Mivel a túrós csuszát ilyen könnyű elkészíteni, a magyarok ritkán mennek étterembe, amikor erre vágynak. De szerencsére az étteremtulajdonosok tudják, hogy ha meg akarják-e tartani a magyar konyha inspirálta menüt, a csuszának maradni kell. Az Újpesti Kakukk Vendéglő egy olyan hely, amely áthidalta az ország összes politikai forradalmát, és nagy népszerűségnek örvend. Tiszta formatervezés, kissé szocialista ihletésű légkörrel, kiváló minőségű ételekkel és óriási adagokkal. Nádor utca 31, Budapest, +36 1 783 0175